Apio Verde

Variedad de porte erecto. Los tallos son largos, muy anchos y macizos. El follaje y los tallos son de color verde franco. Es de fácil blanqueo. CULTIVO.Requiere suelos ricos y ligeros. Elevada humedad. Blanqueo. Aporcar o cubrir los tallos con plástico opaco o papel de 15 a 20 días antes de la recolección. SIEMBRA: Invierno-primavera

Propiedades

A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas. Por tanto, se puede considerar al apio como un alimento regulador por excelencia. La mayoría de propiedades dietéticas y terapéuticas que se atribuyen al apio se deben a su aceite esencial, que contiene, entre otros compuestos, apiol, limoneno, psoralenos o apiina. Éste último abunda más en las hojas y es responsable del olor característico del apio.