BERENJENA CHINA
Llamada en honor a la ciudad de Ping Tung, Taiwán, la berenjena china produce frutos muy largos y delgados con piel negro violeta y prácticamente nada de amargura. Gracias a su sabor tierno y dulce, suele utilizarse en sopas, ensaladas y salteados asiáticos.
La berenjena (eggplant) china, la cual típicamente es más larga y delgada que otras variedades, tiene un sabor suave y dulce que combina bien con los fuertes sabores de la cocina asiática. Su piel violeta oscuro es rica en antioxidantes, y debido a que es tan fina, puedes dejarla en su lugar durante el proceso de cocción si lo deseas, acelerando el tiempo de preparación y haciendo que este vegetal sea una deliciosa opción para una comida salteada rápida en un día de semana. El paso adicional de asar la berenjena rebanada primero sólo toma unos pocos minutos y le da profundidad y un terminado ahumado al sabor del platillo. De manera alternativa, asarla al horno es otro método para reducir la dulzura de la berenjena al mismo tiempo que se conservan los nutrientes para un acompañamiento rápido y sofisticado.
